Deftiger Putenrollbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Putenrollbraten |
|---|---|---|
| 2 | Bund | Wurzelwerk |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | l | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Öl |
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Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Den Rollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne geben. Das geschnittene Gemüse, Zwiebel und Tomatenmark in der Pfanne anrösten.
- Den Rollbraten und das angebratene Gemüse in den Bräter einlegen und mit heißer Brühe auffüllen.
- Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten schmoren. Danach das Fleisch umdrehen, Hitze auf 180 Grad reduzieren, bei Bedarf noch Brühe zugießen und weitere 60 Minuten schmoren.
- Gegartes Gemüse durch ein Sieb passieren und wieder zur Soße geben.
Nährwert pro Portion
155
8,27 g
4,06 g
10,96 g
User Kommentare
Werde ihn Morgen probieren werde aber Semmelknödel und Blaukraut dazu machen melde mich wieder wie's geschmeckt hat
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Klingt eigentlich ganz gut und nach einem Basicrezept, aber 2 Stunden, wovon 1 Stunde 200 Grad hat, ist definitiv zu lange. Das kann nur trocken werden, zumal der Braten bereits angebraten wird. Faustregel heißt 45-60 Minuten je Kilo Putenfleisch. Ich würde aber immer ein Bratenthermometer bei Putenfleisch benutzen. Bei 80 Grad ist es durch und noch zart. Alles darüber hinaus wird zäh und trocken durch den extrem niedrigen Fettgehalt.
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Aber was ist das für eine Beilage neben den Kartoffeln. Das kann man auf dem Foto hat nicht erkennen.
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im Rezept geht es eigentlich um den Rollbraten ;) aber diese Beilage ist Selleriegemüse mit Oberssauce.
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Was ist denn das für eine Antwort? Es ist absolut legitim, nach einer im Foto dargestellten Beilage zu fragen, die im Text nicht erwähnt wird.
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