Die nachhaltige und klimafreundliche Küche

Mit nur wenigen Trips & Tricks lässt sich die eigene Küche spürbar nachhaltiger führen. (Foto by: Kesu01 / depositphotos.com)

Der Umwelt zuliebe sollten wir heutzutage in möglichst vielen Lebensbereichen auf Nachhaltigkeit achten.

Das fängt bei der Ernährung an. Wie kocht man besonders umweltschonend und klimafreundlich?

Omas Haushaltsplan

In früheren Generationen hat es noch besser funktioniert: Oma hat nur ein bis zweimal in der Woche eingekauft, und zwar die Dinge, die es gerade gab.

Aufgrund von guter Planung wurde nur wenig weggeworfen und jeder wurde satt.

Es wurde viel eingefroren, eingekocht und Vorräte angelegt.

Manches wurde sogar selbst im eigenen Garten angepflanzt.

• Köstliche Rezepte aus Omas Küche

Plastiksparend einkaufen

Fertigware und leider auch viel Frisches wird unnötigerweise in zu viel Plastik verpackt.

Das ist gar nicht ressourcenschonend.

Wie es zum Beispiel besser funktioniert:

• Obst und Gemüse in der losen Variante kaufen
• Wenig Fertigprodukte kaufen, das ist auch kostensparend
• in der Nähe, gerne Haltbares wie Nudeln, Reis oder Müsli in einem Unverpacktladen holen, auch Zucker oder Mehl kann man hier prima einkaufen.

Nachhaltig und klimafreundlich kochen

Ob eingelegt, fermentiert oder eingekocht, Oma hatte immer eine gut gefüllte Speisekammer. (Foto by: contact@vladispas.ro / depositphotos.com)

Selbst kochen ist immer besser, als Fertiggerichte zu kaufen.

Hier hat man selbst in der Hand, mit welchen Produkten man arbeiten möchte und kann sich die Herkunft der Lebensmittel aussuchen.

Es ist wichtig, möglichst regional und saisonal einzukaufen.

So reisen Lebensmittel nicht um die halbe Welt und es wird viel CO2 eingespart.

Beispiele:

• Erdbeersaison ist im Mai und Juni. Ist es notwendig, sie im Februar zu kaufen.
• Gurken aus der Nähe werden im Hochsommer geerntet. Frische Gurkensalate schmecken ohnehin besser, wenn es warm ist.
• Erdäpfel und die meisten Krautarten haben im Winter Saison. Hieraus lassen sich unzählige köstliche Gerichte kochen.

Vielleicht gibt es sogar einen Biohofladen in der Nähe?

Bei einem Einkauf hier werden regionale Bauern unterstützt und es wird garantiert regional und saisonal gekauft.

• Linktipp: Saisonkalender

Reste so nachhaltig wie möglich verwerten

Es sind Reste übrig? Die müssen nicht weggeworfen werden.

Im Kühlschrank halten sie sich mindestens bis zum nächsten Tag.

Wenn die übriggebliebene Menge nicht ausreicht, kann man Vieles auch in anderen Rezepten verwerten.

Es ist Bolognesesoße übrig, aber keine Spaghetti? Am nächsten Tag wird sie Teil einer Lasagne!

Weiterführende Artikel:

• Resteverwertung
• Zero Waste
• Resteverwertung & Zutatenverwertung

An Morgen denken mit Eigenanbau

Ob auf der Fensterbank oder am Balkon, es findet sich immer irgendwo ein Plätzchen für frische Kräuter und Gemüse. (Foto by: jentara / depositphotos.com)

Wer einen eigenen Garten oder einen großen Balkon hat, kann selbst Gemüse anbauen.

Vieles, wie zum Beispiel Zwiebeln oder Knoblauch, ist schnell gezogen und nimmt kaum Platz weg.

Das Gleiche gilt für Kräuter und Gewürze.

Weiterführende Artikel:

• Urban Gardening - Am eigenen Balkon
• Vertikale Gärten - Der vertikale Obst- und Gemüsegarten
• Selbstversorgung, die ersten Überlegungen

Bevorratung schont das Klima und die Börse

Klug einkaufen! Richtig gelagert sind essenzielle Dinge wie Erdäpfel, Nudeln oder Reis lange haltbar.

Auch lässt sich vieles einfrieren oder einkochen.

So wird wenig weggeworfen und größere Packungen sind meist auf das Kilo gerechnet günstiger.

• Rezepte zum Einkochen und Haltbar machen

Fazit

Klimafreundliche und nachhaltige Ernährung muss gar nicht schwer sein.

Viele der genannten Möglichkeiten kann jeder umsetzen.

Kluges Einkaufen und Bevorraten schont auch die Geldbörse.