Dinkel-Roggenbrot mit Natron

Name: Dinkel-Roggenbrot mit Natron
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Buttermilch; 100 g Dinkelkörner; 400 g Dinkelmehl Type 700; 12 g Natron; 20 g Olivenöl; 100 g Roggenmehl; 1 TL Salz (gehäuft); 320 ml Wasser; 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Erstellt von puersti

Ein feines Dinkel-Roggenbrot mit Natron schmeckt herrlich flaumig. Ein tolles Brot - Rezept zum Nachbacken.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,1 (69 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

400	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Roggenmehl
100	g	Dinkelkörner
12	g	Natron
1	TL	Salz (gehäuft)
20	g	Olivenöl
100	g	Buttermilch
320	ml	Wasser

Zutaten für die Arbeitsfläche

1	EL	Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Geheimrezepte Dinkel Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Dinkel- und Roggenmehl mit Salz und Natron in einer Rührschüssel mischen. Dann die Dinkelkörner mahlen und mit Buttermilch, Öl und Wasser zum Mehl geben.
Mit den Mixer-Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten, aber der Teig sollte nicht zu fest sein.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brot für die Kastenform formen und in der Form ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot ca. 60 Minuten backen.