Dinkel-Zucchini-Brötchen

Name: Dinkel-Zucchini-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 85 g Dinkel; 0.5 Wf Hefe (ca. 21 g); 1 TL Honig; 150 g Käse gerieben; 320 g Mehl; 1 Prise Salz; 180 ml Wasser (lauwarm); 1 Stk Zucchini

Ein einfaches Rezept für gesunde Dinkel-Zucchini-Brötchen als Frühstücks- oder Jausenbrot.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

85	g	Dinkel
180	ml	Wasser (lauwarm)
0.5	Wf	Hefe (ca. 21 g)
1	Prise	Salz
320	g	Mehl
1	TL	Honig
1	Stk	Zucchini
150	g	Käse gerieben

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Gemüsereibe

Zeit

105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend den Dinkel schon über Nacht in viel Wasser einweichen und am nächsten Tag in ein Sieb abgegossen gut spülen.
Dann wird die Hefe in lauwarmes Wasser gekrümelt und dort mit dem Honig aufgelöst. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und das Hefe-Wasser-Gemisch unterkneten. Den Teig lässt man gut durchgeknetet an einem warmen Ort mit einem Tuch zugedeckt für eine halbe Stunde rasten.
Inzwischen wird die Zucchini gewaschen, die Enden weggeschnitten und mit der Küchenreibe fein geraspelt. Nach der Rast-Zeit werden abgetropfter Dinkel und die Zucchini unter den Teig geknetet und man lässt ihn für eine weitere halbe Stunde gehen.
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig werden acht kleine Brötchen geformt und auf dem Blech verteilt. Überkreuz eingeschnitten und mit Wasser bepinselt, sowie mit Käse bestreut, werden die Dinkel-Zucchini-Brötchen für 20 bis 25 Minuten knusprig braun gebacken. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann servieren.