Dinkelnudeln mit Gemüsesauce und Mozzarella

Name: Dinkelnudeln mit Gemüsesauce und Mozzarella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Dinkelnudel; 1 Kugel Mozzarella (125 g); 6 Bl Schnittknoblauch; 2 Msp Galgant; 4 Stk Karotten; 1 Stk Knollensellerie; 1 TL Kürbiskernsalz (gehäuft, selbstgemacht); 1 Stk Lauch (ca. 10 cm); 1 Zweig Liebstöckel; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 1 Zweig Petersile; 0.5 Stk Petersilienwurzel; 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle; 200 g Sauerrahm; 0.5 Stk Stangensellerie (ca. 7-8 cm); 1 EL Wasser

Erstellt von puersti

Dinkelnudeln mit Gemüsesauce und Mozzarella ist ein tolles Gericht, das man je nach Geschmack auch abwandeln kann. Das Rezept schmeckt immer wieder.

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Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

250	g	Dinkelnudel
1	Kugel	Mozzarella (125 g)
6	Bl	Schnittknoblauch

Zutaten für die Gemüsesauce

0.5	Stk	Stangensellerie (ca. 7-8 cm)
4	Stk	Karotten
1	Stk	Knollensellerie
0.5	Stk	Petersilienwurzel
1	Stk	Lauch (ca. 10 cm)
1	Zweig	Petersile
1	Zweig	Liebstöckel
1	EL	Olivenöl
1	EL	Wasser
0.5	TL	Meersalz
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
2	Msp	Galgant
1	TL	Kürbiskernsalz (gehäuft, selbstgemacht)
200	g	Sauerrahm

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser für die Dinkelnudel zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.
Währenddessen das Gemüse waschen und putzen. Die Stangensellerie der Länge nach durchschneiden und danach in kleine (ca. 5-8 mm) Stücke schneiden. Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Lauch, Petersilie und Liebstöckel in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten, mit einem EL Wasser ablöschen. Mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Galgant und Kürbiskernsalz würzen. Den Sauerrahm anschließend untermischen.
Jetzt Mozzarella und Schnittknoblauch fein schneiden.
Nun die Nudeln abseihen, auf drei Teller aufteilen die Gemüsesauce mittig darauf geben und mit Mozzarella und Schnittknoblauch bestreut servieren.