Dunkle Burger-Buns

Name: Dunkle Burger-Buns
Prep time: 23 min
Cook time: 117 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 30 g Backkakao (schwarz); 75 g Butter; 1 Stk Ei; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm; 100 ml Wasser; 300 g Weizenmehl (glatt); 1 EL Zucker; 2 EL Sesam; 1 Schuss Wasser

Dunkle Burger-Buns glänzen nach diesem Rezept in tiefem Schwarz. Der volle Geschmack kommt von hochwertigem schwarzen Kakao.

Foto Shebeko / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Stücke

Zutaten für den Teig

100	ml	Wasser
75	g	Butter
300	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Trockengerm
30	g	Backkakao (schwarz)
1	Stk	Ei
1	EL	Zucker
1	TL	Salz

Zutaten außerdem

1	Schuss	Wasser
2	EL	Sesam

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Backpapier

Zeit

140 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 117 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Wasser leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl mit Trockengerm, Kakao, Ei, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Wasser-Fett-Mischung hinzufügen und alles 5 Minuten mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
Anschließend den Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kugeln zu etwa 8 cm großen Talern flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zeitgerecht den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen und im unteren Drittel ca. 12 Minuten backen.
Danach die Buns auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben die fertigen Buns mit Salat, Pattys, Paprika, Tomaten, Speck und Käse belegen.

Schwarzer Backkakao ist eine spezielle, besonders dunkle Kakaovariante. Er ergänzt den Brotgeschmack dezent, ohne zu dominant zu sein.

Dunkle Buns wirken ungewöhnlich, hochwertig und „gourmet“. Das hebt ein Standard-Burgergericht auf ein besonderes Level. Häufig werden sie auch mit aktivierter Kohle oder Tintenfischtinte gefärbt, die zusätzlich subtile Geschmacksnuancen einbringen.