Burger Patties
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Faschiertes vom Rind |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 0.5 | TL | Knoblauchgranulat |
| 0.5 | TL | Zwiebelgranulat |
| 2 | Spr | Tabasco |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Faschierte vom Rind mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Tabasco in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten - am besten mit feuchten Händen oder mit einem Mixer mit Knethakenaufsatz.
- Danach den Fleischteig für gut 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit den Händen Patties formen – dabei darauf achten, dass man die Laibchen nicht zu stark mit den Händen presst, damit sie beim Braten nicht zu fest werden.
- Zum Schluss die Fleichlaibchen, in einer Pfanne mit ganz wenig Öl, bei mehrmaligem Wenden mit einem Pfannenwender, ausbraten.
Video
Tipps zum Rezept
Für die perfekten Burger Patties verwendet man am besten mageres Rinderfaschiertes mit einem Fettanteil von maximal 20%.
Beim Formen der Fleischlaibchen kann man in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken, dort sammelt sich beim Braten der Fleischsaft und geht dadurch nicht verloren - so bleibt er saftig.
Zum Würzen kann man natürlich auch ganz fein gehackte Zwiebel- und Knoblauchstücke verwenden – und ein Schuss Worcestershire Sauce bringt noch mehr Pepp in den Patty.
Man kann die Pattys auch gut vorbereiten und dann einfrieren und bei Bedarf ca. eine Stunde vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen.
Die Pattys eignen sich auch hervorragend zum Grillen.
User Kommentare
Mir brechen die Burger oft beim ausbraten, gibt es da einen Tipp wie ich das vermeiden kann oder geht es euch auch so?
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Das Faschierte mus sehr, sehr gut durchknetet werden. Dadurch bindet sich das Eiweiß beim Braten besser.
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Spät aber doch: Burger Presse kaufen. Kostet kein Vermögen und die Patties werden perfekt! Dieses Rezept verwende ich übrigens auch schon ewig.
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Zwar spät, aber immerhin. Die ungebratenen Pattys vorher in Parniermehl welzen, mache ich bei normalen Buletten auch so, dadurch sind diese um Welten stabiler :)
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Noch ein kleiner Tipp zu diesem Rezept: Nicht mehr kneten als notwendig um die Zutaten zu vermengen. Durch zu starkes kneten bleibt das Fleisch nicht so schön locker....
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Ich persönlich bevorzuge anstatt des Granulats die frischen Lebensmittel wie klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch. Wenn es sein muß auch durch die Knoblauchpresse gedrückten Knofi.
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Ich habe dieses Rezept durch Zufall gefunden, und es getestet. Ich bin hin und weg. Nach diesem Rezept hatte ich mir 1kg Faschiertes zu Patties verarbeitet und diese dann eingefroren. Ich hole diese nun immer aus dem TK Fach, und werfe sie mit dem Auftau- und Grillboost-Programm auf meinen OptiGrill Elite und die Burger werden einfach jedes Mal Bombe. Eine tolle Gewürzmischung...
Ich habe schon so viele Burger gezaubert, aber mit diesem Rezept hier schmecken die Burger astrein.
Auch neige ich dazu Rezepte immer zu testen, und auf Grund des Geschmacks Notizen zu machen, welche Gewürze ich beim nächsten Mal mehr, weniger oder garnicht mehr nutze. Hier nicht nötig! Affenstark!
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Eine kurze Frage hätte ich kann man aber auch Gemischtes Faschiertes nehmen?
Nur vom Rind faschiertes schmeckt ja anders als gemischtes... LG
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Man kann natürlich verschiedenes Faschiertes verwenden,sei es Kalb,Rind,Schwein,Huhn.Ganz wichtig sind die Gewürze und die Fleischkombination.Plescavica,Cepapcici,Butterschnitzel,Burger ,da gibt es so viele Variationen.
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man kann auch gemischtes Faschiertes verwenden und ja der Geschmack ändert sich dadurch etwas ;)
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Klingt echt interessant. Leider verwende ich sonst überhaupt keine Granulate sondern nur frischen Knoblauch und Zwiebel. Ich glaube es lohnt sich nicht, dass dafür extra zu kaufen. Tabasco verwenden wir auch nicht..
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Warum heißen die jetzt „Patties“? Warum nicht faschiertes Laberl, Frikadelle oder Fleischküchle? Und warum Knoblauch- und Zwiebelgranulat und nicht frische Sachen? Und wenn‘s ganz amerikanisch sein soll, dann auch Rindfleischgranulat??
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Da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt, geht die Bezeichnung in dem Fall völlig in Ordnung und wer mag, kann natürlich auch frische Zutaten verwenden.
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danke wurde ausführlicher beschrieben.
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