Eggs Benedict

Name: Eggs Benedict
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Eidotter; 250 g geklärte Butter; 2 EL Limettensaft; 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch

Diese Eggs Benedict sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch vorzüglich und passen zum Osterbrunch. Hier das Rezept.

Foto Kennwood

Bewertung: Ø 4,1 (36 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

4	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Sauce Hollandaise

4	Stk	Eidotter
250	g	geklärte Butter
2	EL	Limettensaft
1	TL	Salz
0.5	Bund	Schnittlauch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Osterbrötchen in der Mitte aufschneiden und beiseite stellen.
Backofen auf 40°C Heißluft einschalten. Für die Eier den Wärmeschutz anbringen und Koch-Rührelement montieren. 1,5 Liter Wasser einfüllen. Wasser auf 80°C erhitzen.
Eier vorsichtig in jeweils eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gießen. Auf Stufe 1 für 2 bis 3 Min. kochen. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Im Ofen warmhalten, solange die Hollandaise zubereitet wird.
Für die Hollandaise, Butter in die Edelstahlschüssel geben und bei 40°C schmelzen. Mit einem Löffel den weißen Schaum, der auf der Butter entsteht, großzügig abschöpfen, um die Butter zu klären. Die warme Butter umfüllen.
Limettensaft auspressen, Schnittlauch mit dem Multi-Zerkleinerer fein hacken.
Den Profi-Ballonschneebesen einsetzen. Eigelb in die Rührschüssel geben und 70°C einstellen. Temperaturtaste für 3 Sek. drücken um den HSHT-Modus (KCC9060S) zu aktivieren. Auf Stufe 5 aufschlagen. Schluck für Schluck die warme Butter einrühren, bis die Hollandaise langsam zu stocken beginnt. Zum Schluss Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken.
Die warmen Eier auf je ein Brötchen setzen und die Hollandaise großzügig darüber gießen. Sofort servieren.