Eiersalat mit Ente

Erstellt von Katerchen

Ein extravagantes Rezept ist der Eiersalat mit Ente. Eine sehr gute Resteverwertung, wenn vom Entenbraten etwas übrig bleibt.

Eiersalat mit Ente Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Entenfleisch, gebraten
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Curry mit Kokos
5 EL Salat-Mayonnaise
2 Stk Maiskölbchen, süß-sauer eingelegt
2 Stk Gewürzgurken
4 Stk Champignons
2 Stg Spargel, eingelegt
3 Stk Eier
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Eier etwa 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Klein schneiden. Das gebratene Entenfleisch enthäuten und in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
  2. Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden, die Champignons und Maiskölbchen in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken würfeln. Alles miteinander vorsichtig vermischen.
  3. Sodann die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, Cayennepfeffer, Currypulver und Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Creme unter den Salat heben.

Tipps zum Rezept

Toastbrot dazu reichen.

Nährwert pro Portion

kcal
398
Fett
28,84 g
Eiweiß
25,91 g
Kohlenhydrate
3,35 g
Detaillierte Nährwertinfos

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