Eiersalat mit Ente

Name: Eiersalat mit Ente
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 4 Stk Champignons; 1 TL Curry mit Kokos; 3 Stk Eier; 400 g Entenfleisch, gebraten; 2 Stk Gewürzgurken; 2 Stk Maiskölbchen, süß-sauer eingelegt; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Salat-Mayonnaise; 1 Prise Salz; 2 Stg Spargel, eingelegt; 1 TL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Ein extravagantes Rezept ist der Eiersalat mit Ente. Eine sehr gute Resteverwertung, wenn vom Entenbraten etwas übrig bleibt.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Entenfleisch, gebraten
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Curry mit Kokos
5	EL	Salat-Mayonnaise
2	Stk	Maiskölbchen, süß-sauer eingelegt
2	Stk	Gewürzgurken
4	Stk	Champignons
2	Stg	Spargel, eingelegt
3	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier etwa 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Klein schneiden. Das gebratene Entenfleisch enthäuten und in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden, die Champignons und Maiskölbchen in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken würfeln. Alles miteinander vorsichtig vermischen.
Sodann die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, Cayennepfeffer, Currypulver und Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Creme unter den Salat heben.