Eiersalat mit Maiskölbchen

Name: Eiersalat mit Maiskölbchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Cornichons; 6 Stk Eier; 125 g Joghurt 3,5%; 100 g Kochschinken; 2 Stk Maiskölbchen (eingelegt); 1 EL Mayonnaise; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 TL Senf (mittelscharf)

Erstellt von Katerchen

Dieses Rezept für Eiersalat mit Maiskölbchen ist einfach und schnell zubereitet, schmeckt super auf frischem Brot und ist deshalb eine köstliche Alternative zu Wurst und Käse.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Eier
100	g	Kochschinken
2	Stk	Cornichons
2	Stk	Maiskölbchen (eingelegt)
1	EL	Mayonnaise
125	g	Joghurt 3,5%
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Petersilie

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Eier wachsweich kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Nun den Kochschinken in Streifen und die Maiskölbchen in dünne Scheiben schneiden. Die Cornichons klein und die Petersilie sehr fein hacken. In einer Schüssel alles miteinander vermischen.
Für die Soße das Joghurt und die Mayonnaise verrühren, Senf dazugeben und mit dem Cayennepfeffer, weißen Pfeffer und Salz würzen.
Zum Schluss die Soße unter die Eiermischung heben und verrühren. Der Dotter kann größtenteils mit der Soße verrührt werden, ergibt eine schöne Farbe.