Eiersalat mit Spargel

Name: Eiersalat mit Spargel
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 2 EL Schnittlauchröllchen; 1.5 l Wasser (Menge nach Bedarf); 200 g Weißer Spargel; 1 TL Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer; 125 g Mayonnaise 25%; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 1 TL Senf; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (6 Stimmen)

Ein Eiersalat mit Spargel ist eine hervorragende Kombination. Hier das Genuss-Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Eier
200	g	Weißer Spargel
1	TL	Zucker
1.5	l	Wasser (Menge nach Bedarf)
2	EL	Schnittlauchröllchen

Zutaten für die Soße

125	g	Mayonnaise 25%
1	TL	Senf
125	g	Sauerrahm
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Spr	Zitronensaft
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier

Zuerst die Eier in 8 Minuten hart kochen.

Schritt 2

200 g Weißer Spargel, 1 TL Zucker, 1.5 l Wasser (Menge nach Bedarf)

Dann den Spargel schälen und etwa 10 Minuten in kochendes und etwas gezuckertes Wasser geben und bissfest kochen lassen. Den Spargel abgießen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

6 Stk Eier, 2 EL Schnittlauchröllchen

Nun die gekochten Eier schälen und klein schneiden. In einer Schüssel zusammen mit einem Esslöffel Schnittlauch vermengen.

Schritt 4

125 g Mayonnaise 25%, 1 TL Senf, 125 g Sauerrahm, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Spr Zitronensaft, 1 EL Petersilie (gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für die Soße nun Sauerrahm, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Senf, Zitronensaft und gehackter Petersilie gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.