Eierschwammerl mit Bandnudeln

Name: Eierschwammerl mit Bandnudeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bandnudeln; 1 EL Butter; 1 TL Dill; 400 g Eierschwammerl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 50 ml Weißwein

Erstellt von hexy235

Eine Delikatesse für Pilzliebhaber sind die Eierschwammerl mit Bandnudeln. Ein herrliches Rezept in den Sommermonaten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,5 (32 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400	g	Eierschwammerl
2	Stk	Schalotten
1	EL	Rapsöl
1	EL	Butter
50	ml	Weißwein
200	ml	Schlagobers
1	TL	Dill
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan (gerieben)
200	g	Bandnudeln
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Bandnudeln in einem Topf in gesalzenem Wasser al dente kochen. Inzwischen die Eierschwammerl putzen und etwas zerkleinern.
Auch die Schalotten schälen und klein schneiden. Nun das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Eierschwammerl bei starker Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
Die Butter zugeben und aufschäumen lassen, die Schalotten zugeben und hell anschwitzen, salzen und pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen.
Anschließend mit dem Schlagobers aufgießen, Dille zugeben und kurz einköcheln lassen, Parmesan einrühren und mit den abgetropften Nudeln vermengen.