Eierschwammerl mit Ei und Schinken

Name: Eierschwammerl mit Ei und Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Eierschwammerl; 2 Stk Jungzwiebel; 1 Schuss Milch; 1 EL Öl; 0.25 Bund Petersilie; 4 Schb Schinken

Erstellt von hexy235

Mit Pilzen lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, wie diese, Eierschwammerl mit Ei und Schinken. Versuchen sie dieses pikante Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Eierschwammerl
2	Stk	Eier
1	Schuss	Milch
4	Schb	Schinken
2	Stk	Jungzwiebel
0.25	Bund	Petersilie
1	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel und Eierschwammerl putzen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Eierschwammerl würfelig schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Schinken in Würfel schneiden.
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, einen Schuss Milch zugeben und alles gut verrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Eierschwammerl zugeben und braten, bis das Wasser weg ist und die Pilze etwas rösten, Schinken zugeben.
Die Eiermasse darüber gießen und stocken lassen, etwas verrühren und den Petersilie einrühren. Auf Teller aufteilen und sofort servieren.