Eierschwammerl-Omelette

Name: Eierschwammerl-Omelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Ei; 200 g Eierschwammerl; 4 Stk Kartoffel; 1 EL Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Nach einem Morgenspaziergang im Wald, schmeckt die Eierschwammerl-Omelette mit selbstgefundenen Pilzen extra gut. Hier dazu das Rezept.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Eierschwammerl
4	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl zum Braten
8	Stk	Ei
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Eierschwammerl-Omelette zuerst die Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, wenn nötig zerkleinern.
Zwiebel und Pilze in einer Pfanne mit Öl anrösten, dann die Kartoffel zugeben und gut mitbraten.
Die Eier verquirlen und salzen, über die Pilze gießen und pfeffern. Die Eier stocken lassen, dann wenden und die Omelette zusammen schlagen.