Eierschwammerlsuppe

Erstellt von Mampferella

Eine Delikatesse ist diese Eierschwammerlsuppe, besonders wenn man die Pilze selbst gefunden hat. Hier dazu das feine Rezept.


Bewertung: Ø 4,3 (61 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eierschwammerl
1 EL Butter
300 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers
1 Stk Zwiebel
2 TL Mehl
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebel darin glasig dünsten, Eierschwammerl zugeben und kurz mitdünsten, mit Mehl stauben und der Gemüsesuppe aufgießen.
  2. 5 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugeben und nochmals für 10-15 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Nach Belieben pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Geröstete Brotwürfel passen als Einlage sehr gut.

Nährwert pro Portion

kcal
449
Fett
41,72 g
Eiweiß
6,01 g
Kohlenhydrate
6,58 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Eine Eierschwammerlsuppe wird in der Schwammerlsaison immer wieder gerne von uns gegessen,auch dieses Rezept werde ich nachkochen.

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