Eierspeisbrot mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Trüffelöl

Name: Eierspeisbrot mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Trüffelöl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 4 Stk Eier; 4 EL Geriebenen Parmesan; 50 g Getrocknete Tomaten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Schb Schwarzbrot; 1 Schuss Trüffelöl

Erstellt von cassandra

Ein köstliches und leichtes Rezept ist das Eierspeisbrot mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Trüffelöl. Ein mediterranes Rezept für heiße Tage.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Schb	Schwarzbrot
4	Stk	Eier
50	g	Getrocknete Tomaten
1	TL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Trüffelöl
4	EL	Geriebenen Parmesan

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schwarzbrotscheiben toasten. Butter in einer Pfanne erwärmen, Eier dazugeben, leicht anbraten und lose verrühren.
Tomaten in Stücke schneiden, zur Eierspeise geben. Mit Salz und Pfeffer anschmecken. Eierspeise auf dem Brot verteilen, Trüffelöl darüber träufeln und mit dem Parmesan servieren.