Eierspeise mit Grünspargel

Ein köstliches Brunch - Rezept für die Feiertage im Frühling ist diese Eierspeise mit Grünspargel.

Eierspeise mit Grünspargel

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2 EL Parmesan (gerieben)
1 Bund Spargel (grün)
2 EL Olivenöl
8 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Weißwein (trocken)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Eierspeise mit Grünspargel zuerst den Spargel putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Öl gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und bissfest garen.
  2. Die Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln und über den Spargel gießen. Stocken lassen und mit Parmesan bestreut servieren.

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