Eierspeise mit Grünspargel

Name: Eierspeise mit Grünspargel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 1 Schuss Weißwein (trocken)

Ein köstliches Brunch - Rezept für die Feiertage im Frühling ist diese Eierspeise mit Grünspargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Bund	Spargel (grün)
2	EL	Olivenöl
8	Stk	Eier
1	Schuss	Weißwein (trocken)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Eierspeise mit Grünspargel zuerst den Spargel putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Öl gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und bissfest garen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln und über den Spargel gießen. Stocken lassen und mit Parmesan bestreut servieren.