Eierstichsuppe

Die Eierstichsuppe ist ein klassisches Rezept aus der österreichischen Küche. Altbewährt und köstlich.

Eierstichsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
1 l Suppe
1 Bund Schnittlauch
4 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Milch
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Eierstichsuppe, die Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und unter die Masse heben.
  2. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im Wasserbad etwa 25 Minuten stocken lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn der Eistrich fest ist, aus der Form stürzen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Würfeln in tiefe Teller legen und mit der sehr heißen Suppe übergießen.

Tipps zum Rezept

Verwende sie dazu eine kräftige Rindssuppe.

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