Einfache Melanzani

Erstellt von spicy-orange

Die einfachen Melanzani sind eine pikante Beilage zu gegrilltem Fleisch. Hier dazu das Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Melanzani
5 EL Sonnenblumenöl
100 g Champignon
0.5 Bund Petersilie
4 EL Semmelbrösel
50 g Parmesan
1 Prise Muskatnuß
5 Prise Salz
5 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die ungeschälten, aber gewaschenen Melanzani der Länge nach halbieren, auf der Fruchtseite mit kleinen Schnitten einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einreiben. Auf ein Backblech legen und im Rohr bei 170°C langsam weichbraten.
  2. Danach werden die Melanzani mit einem Esslöffel ausgeschabt. Achtung nur das weiche Fruchtfleisch.
  3. Die Champignons putzen und in etwas Butter anbraten. Anschließend mit Petersilie und Melanzani fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Semmelbrösel binden.
  4. Die leeren Melanzani-Schalen mit der Masse füllen, mit Parmesan bestreuen und nochmals für ca. 10 min. bei 200 °C braten.

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