Einfache Melanzani

Name: Einfache Melanzani
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Champignon; 4 Stk Melanzani; 1 Prise Muskatnuß; 50 g Parmesan; 0.5 Bund Petersilie; 5 Prise Pfeffer; 5 Prise Salz; 4 EL Semmelbrösel; 5 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von spicy-orange

Die einfachen Melanzani sind eine pikante Beilage zu gegrilltem Fleisch. Hier dazu das Rezept.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Melanzani
5	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Champignon
0.5	Bund	Petersilie
4	EL	Semmelbrösel
50	g	Parmesan
1	Prise	Muskatnuß
5	Prise	Salz
5	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die ungeschälten, aber gewaschenen Melanzani der Länge nach halbieren, auf der Fruchtseite mit kleinen Schnitten einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einreiben. Auf ein Backblech legen und im Rohr bei 170°C langsam weichbraten.
Danach werden die Melanzani mit einem Esslöffel ausgeschabt. Achtung nur das weiche Fruchtfleisch.
Die Champignons putzen und in etwas Butter anbraten. Anschließend mit Petersilie und Melanzani fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Semmelbrösel binden.
Die leeren Melanzani-Schalen mit der Masse füllen, mit Parmesan bestreuen und nochmals für ca. 10 min. bei 200 °C braten.