Einfache Sauce Hollandaise

Die einfache Sauce Hollandaise gehört zu den Saucenklassiker und darf bei keinem Spargelgericht fehlen. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Einfache Sauce hollandaise

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Dotter
200 g Butter
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst die Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann von der Hitze nehmen und etwas überkühlen, aber nicht fest werden lassen.
  2. In der Zwischenzeit Wasser in einem weiteren Topf zum Sieden bringen (nicht wallend kochen) und Dotter mit Wasser und Zitronensaft über Dunst schaumig schlagen.
  3. Nun die Masse von der Hitze nehmen und flüssige Butter nach und nach einschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort anrichten.

Tipps zum Rezept

Geronnene Sauce kann oft nach Beigabe einiger Tropfen kalten Wassers wieder aufgeschlagen werden. Sauce Hollandaise fällt nicht so schnell zusammen, wenn man 2 Esslöffel warme Sauce Béchamel unter die fertig Sauce rührt.

ÄHNLICHE REZEPTE

Klassische Cocktailsauce

KLASSISCHE COCKTAILSAUCE

Eine wunderbar schnelle Sauce ist die klassische Cocktailsauce. Das Rezept ist auch in der Fondue-Zeit sehr beliebt.

Avocadodip

AVOCADODIP

Für das Rezept Avocadodip werden die Avocados mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme. Das Rezept wird mit Creme Fraiche ergänzt.

Schnelle Vanillesauce

SCHNELLE VANILLESAUCE

Diese schnelle Vanillesauce wird ganz einfach aus Vanillepuddingpulver gezaubert und schmeckt herrlich zu Süßspeisen wie Strudel oder Germknödel.

Raclett-Sauce

RACLETT-SAUCE

Die Raclett-Sauce ist mit diesem Rezept rasch zubereitet und schmeckt würzig und cremig. Eine köstliche Sauce für ein tolles Gericht.

Schnittlauchsauce

SCHNITTLAUCHSAUCE

Mit dieser Schnittlauchsauce wird jedes Essen ein Gedicht. Probieren Sie doch mal dieses einfache Rezept zu einem Fondue.

Gorgonzolasauce

GORGONZOLASAUCE

Die würzige Gorgonzolasauce eignet sich ideal zu Pasta und schmeckt einfach herrlich. Das Rezept ist ganz einfach und in wenigen Minuten zubereitet.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE