Eingelegte Melanzani

Name: Eingelegte Melanzani
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Ingwer; 2 Stk Melanzani; 80 ml Reisessig; 1 TL Salz; 225 ml Wasser; 2 EL Zucker

Erstellt von Maarja

Eingelegte Melanzani sind lange haltbar und bestens für Antipasti geeignet. In diesem Rezept werden die Melanzani mit einem Ingwer-Reisessig-Wasser aufgegossen.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzani
225	ml	Wasser
80	ml	Reisessig
2	EL	Zucker
1	TL	Salz
30	g	Ingwer

Kategorien

Einkochen, Haltbar machen Rezepte Sommer Rezepte Vorspeisen Rezepte Scharfe Rezepte Melanzani Rezepte Antipasti Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani zuerst waschen und in Aluminiumfolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca 40 Minuten backen. Auswickeln und die Haut von den Melanzani abziehen. Das Fruchtfleisch in dünne Stücke zerteilen, am Besten der Länge nach, das geht ohne Messer, man kann das Fruchtfleisch einfach auseinander ziehen.
Dann den Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Im Wasser etwa fünf Minuten kochen, dann Zucker, Salz und Reisessig zugeben und alles wieder zum Kochen bringen.
Die Melanzani nun in Gläser füllen und mit dem kochend heißen Ingwer-Reisessig-Wasser aufgießen. Gläser gut verschließen. Kalt stellen und einige Tage durchziehen lassen.