Eingelegte Pilze

Name: Eingelegte Pilze
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Eierschwammerl oder Steinpilze; 63 ml Kräuteressig; 1 EL Pfefferkörner; 1 TL Salz; 375 ml Wasser; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Eingelegte Pilze können sie fast das ganze Jahr genießen. Für dieses Rezept passen Steinpilze oder Eierschwammerl.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Eierschwammerl oder Steinpilze
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Pfefferkörner
63	ml	Kräuteressig
375	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	Prise	Zucker

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die eingelegten Pilze zuerst die Pilze gut putzen und für eine Minute in ein kochendes Wasser legen, danach kalt abschrecken.
Die Zwiebel schälen und feine Ringe schneiden. Abwechselnd Pilze, Zwiebelringe und Pfefferkörner in die Gläser füllen.
Den Kräuteressig mit Wasser, Salz und Zucker aufkochen lassen und dann über die Pilze gießen. Die Gläser gut verschließen. Bei 100 Grad Celsius etwa 1 Std. lang sterilisieren.

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