Eingelegter Gemüsegarten

Eingelegter Gemüsegarten ist ein Rezept zum Konservieren allerlei Gemüse.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

5 kg Gemüse
3 l Wasser
750 ml Essig, 10%
300 g Zucker
3 Stk Zwiebeln, groß
200 g Meerretich
150 g Salz
1 Bund Pfefferkörner
1 Bund Bohnenkraut
1 Bund Dille
2 EL Senfkörner
1 Pk Einmachhilfe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Gemüse gründlich waschen und abtropfen lassen, bei Bedarf entkernen bzw. Stiele entfernen. In der Zwischenzeit Meerrettich und Zwiebel in Scheiben von etwa einem Zentimeter schneiden. Alles in einen Steintopf schichten.
  2. Nun Wasser, Essig und Gewürze aufkochen und Einmachhilfe hinzufügen, anschließend den heißen Sud durch ein Sieb über das Gemüse gießen. Alles mittels Brett beschweren um das Gemüse stetig mit Sud zu bedecken. Mischung luftdicht verschließen und kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Gemüse ist bis zu einem Jahr haltbar.

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