Endivien-Suppe

Die köstliche Vorspeise mit Topfen und Endivien, schmeckt cremig-leicht. Das Rezept von der Endivien-Suppe ist einfach in der Zubereitung.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 5 Portionen

1 kpf Endiviensalat
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Margarine
1 l Fleischbrühe
200 g Topfen
2 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Endivienkopf halbieren, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Dann die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Endivien-Streifen darin anbraten. Mit der Fleischsuppe ablöschen und dann bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschließend den Topfen mit den Eiern verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Sie können die Suppe noch mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

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