Endivien-Suppe

Name: Endivien-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 kpf Endiviensalat; 1 l Fleischbrühe; 1 Bund Frühlingszwiebel; 2 EL Margarine; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Topfen

Die köstliche Vorspeise mit Topfen und Endivien, schmeckt cremig-leicht. Das Rezept von der Endivien-Suppe ist einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kpf	Endiviensalat
1	Bund	Frühlingszwiebel
2	EL	Margarine
1	l	Fleischbrühe
200	g	Topfen
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Endivienkopf halbieren, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Dann die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Endivien-Streifen darin anbraten. Mit der Fleischsuppe ablöschen und dann bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Topfen mit den Eiern verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.