Ennstaler Käsesuppe

Eine deftige Vorspeise ist die Ennstaler Käsesuppe, besonders köstlich in der kalten Jahrszeit. Für dieses Rezept - sehr würzigen Käse verwenden.

Ennstaler Käsesuppe

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
1 Prise Salz und Pfeffer
120 g Käse (gerieben)
1 l Gemüsesuppe
2 EL Sauerrahm
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Ennstaler Käsesuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Das Mehl einrühren. Ein Drittel der Gemüsesuppe hinzufügen und gut rühren, bis eine helle Einbrenn entsteht. Anschließend die restliche Gemüsesuppe hinzufügen.
  3. Kurz köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Den geriebenen Käse und den Sauerrahm einrühren und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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