Ennstaler Käsesuppe

Name: Ennstaler Käsesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 120 g Käse (gerieben); 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

Eine deftige Vorspeise ist die Ennstaler Käsesuppe, besonders köstlich in der kalten Jahrszeit. Für dieses Rezept - sehr würzigen Käse verwenden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
40	g	Mehl
120	g	Käse (gerieben)
1	l	Gemüsesuppe
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Ennstaler Käsesuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Mehl einrühren. Ein Drittel der Gemüsesuppe hinzufügen und gut rühren, bis eine helle Einbrenn entsteht. Anschließend die restliche Gemüsesuppe hinzufügen.
Kurz köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Den geriebenen Käse und den Sauerrahm einrühren und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.