Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa ist ein klassischer Sommersalat, der aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Mayonnaise und Sherry besteht.

Ensaladilla Rusa Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (314 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Salatkartoffeln (möglichst gleichgroße)
3 Stk mittelgroße Möhren
250 g Erbsen
3 EL Sherryessig
3 Stk Eigelb
1 EL trockener Sherry
0.25 l Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kartoffeln 20-25 Min. garen. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen aus den Schoten lösen und mit den Möhrenwürfeln in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abschrecken und im Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit den Erbsen und den Möhren in eine Schüssel füllen, salzen, pfeffern und mit Sherryessig beträufeln.
  3. Eigelbe mit etwas Salz verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl dazufließen lassen, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
  4. Sherry unterrühren und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Die Mayonnaise mit den anderen Zutaten mischen, nochmals würzen und mindestens 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Nährwert pro Portion

kcal
279
Fett
7,83 g
Eiweiß
11,29 g
Kohlenhydrate
43,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Shitake26

klassisches Tapas Rezept, welches in keiner Tapas Bar fehlen sollte - wird dann noch gerne mit anderen Tapas gegessen, am besten zu frischem Weissbrot

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DIELiz

meine Ma liebt den Ensaladilla Russa besonders Sommer. Ein Paar Grillwürstl dazu und sie ist glücklich.

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Katerchen

Das ist ein Erdäpfelsalat mit Erbsen und Karotten, angemacht mit Mayonnaise. Vielleicht schmeckt er durch den spanischen Namen anders?😎

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Maarja

Sherry am Erdäpfelsalat ist etwas, das ich noch nicht kenne. Das werde ich also auf alle Fälle ausprobieren. Ich koche ja gerne mit Sherry

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am 08.12.2023 05:55 von Pesu07