Einfacher Zucchinisalat

Erstellt von handygirl

An heißen Sommertagen ist Einfacher Zucchinisalat genau das Richtige. Dieses Rezept ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar.

Einfacher Zucchinisalat

Bewertung: Ø 4,1 (173 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
2 Stk Schalotten
1 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
1 TL Estragonessig
1 Pa bunte Pfefferkörner
1 Prise Salz
1 Sp Knoblauch
1 TL Kresse
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
  2. Die Schalotten abziehen, klein schneiden und beides in Öl 2-3 Minuten andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Estragonessig abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Salz und Knoblauch hinzufügen und nochmals abschmecken.
  5. Vor dem Anrichten mit Kresse und buntem Pfeffer bestreuen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Ich mache den Zucchini Salat gleich wie den Gurkensalat. Dieses Rezept ist mal was anderes, das probier ich aus.

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wyoimi
wyoimi

Gerade gemacht und ist wirklich erfrischend vor allem an so heißen Tagen wie heute!

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sssumsi
sssumsi

Klingt nach einer wunderbaren Beilage. Werde ich heute zu gegrilltem Käse machen - für ein gesundes Abendessen.

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flaschengeist
flaschengeist

Na, mal was anderes .Zucchini wachsen bei mir Garten wie wild, von daher werde ich es zubereiten, sobald ich welche habe.

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