Erbsen Crostini

Name: Erbsen Crostini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Schb Baguette; 1 Stk Büffelmozzarella; 1 EL Butter; 150 g Erbsen (TK); 6 Schb Pancetta; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Diese Erbsen Crostini sind ein leckeres Rezept egal ob als Snack, zum Mitnehmen oder als Fingerfood.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

150	g	Erbsen (TK)
1	EL	Butter
3	EL	Parmesan (gerieben)
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Stk	Büffelmozzarella
6	Schb	Baguette
6	Schb	Pancetta
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Pesto die gefrorenen Erbsen mit der Butter in einer Panne erwärmen und so lange warm halten, bis die Erbsen auftauen. Diese dann zusammen mit dem Parmesan, der Minze und dem Zitronensaft in einen Rührbecher geben und mit dem Mixstab zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.
Den Büffelmozzarella in sechs Scheiben schneiden und etwas salzen. Nun schon mal die Baguette-Scheiben toasten und währenddessen den Pancetta in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten. Je nach Belieben etwas Butter dafür verwenden.
Kurz vor dem servieren ein wenig Pesto auf das geröstete Brot streichen, eine Scheibe Mozzarella darauf geben und den knusprigen Pancetta oben drauf legen.