Erdäpfel-Gurkensuppe

Name: Erdäpfel-Gurkensuppe
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Erdäpfel; 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Muskat; 0.5 EL Olivenöl; 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 150 g Schlangengurke; 1 EL Suppenwürze (getrocknet); 190 ml Wasser; 0.5 TL Dill; 3 Stk Paprika-Streifen; 25 g Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch

Erstellt von puersti

Das Rezept für die Erdäpfel-Gurkensuppe schmeckt herrlich cremig und ist auch im Handumdrehen zubereitet.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Jungzwiebel
150	g	Erdäpfel
0.5	EL	Olivenöl
190	ml	Wasser
1	EL	Suppenwürze (getrocknet)
150	g	Schlangengurke
1	Prise	Muskat
0.5	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten zum Garnieren

3	Stk	Paprika-Streifen
25	g	Sauerrahm
0.25	Bund	Schnittlauch
0.5	TL	Dill

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn den Jungzwiebel waschen, fein schneiden, Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Beides in Olivenöl anrösten.
Anschließend mit Wasser aufgießen und die selbstgemachte Suppenwürze zufügen. Auf kleiner Flamme köcheln bis die Erdäpfel weich sind.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, in Scheiben schneiden und zu den Erdäpfel geben, kurz mitkochen.
Danach Muskatnuss, frisch gemahlenen Pfeffer und Meersalz zufügen und pürieren.
Nochmals kurz erhitzen danach in einen tiefen Teller geben, mit Paprika-Streifen, Sauerrahm, fein geschnittenen Schnittlauch und Dill garnieren.