Erdäpfel-Karotten-Suppe mit Kräutern
Erdäpfel-Karotten-Suppe mit Kräutern schmeckt cremig, mild und fein würzig. Das Rezept wird mit frischen Kräutern und Schlagobers verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel (mehlig) |
| 350 | g | Karotten |
| 2 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 15 | g | Petersilie (frisch) |
| 10 | g | Schnittlauch (frisch) |
| 10 | g | Kerbel (frisch) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Erdäpfel und Karotten schälen und in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
Schritt 2
Anschließend das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Erdäpfel- und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, ohne dass das Gemüse zu stark Farbe annimmt.
Schritt 3
Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Erdäpfel und Karotten weich sind.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Petersilie, Schnittlauch und Kerbel waschen und trocken schütteln. Die Petersilie und den Kerbel fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5
Nun die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. 80 ml Schlagobers einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kräftig kochen lassen.
Schritt 6
Abschließend etwa zwei Drittel der Petersilie, des Schnittlauchs und des Kerbels unter die Suppe rühren. Die Erdäpfel-Karotten-Suppe in Tellern anrichten und mit dem restlichen Schlagobers sowie den übrigen Kräutern garnieren.
Tipps zum Rezept
- Mehlige Erdäpfel eignen sich besonders gut, da ihre Stärke die Suppe auf natürliche Weise bindet und für eine cremige Konsistenz sorgt.
- Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und nicht länger mitkochen. So bleiben ihr frisches Aroma und ihre Farbe besser erhalten.
- Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, kann noch etwas heiße Gemüsesuppe (klar) eingerührt werden.
- Kerbel besitzt ein feines, leicht anisartiges Aroma und sollte sparsam verwendet werden, damit Petersilie und Schnittlauch ebenfalls zur Geltung kommen.
- Für etwas Biss können geröstete Kürbiskerne oder Brotwürfel über die fertige Suppe gestreut werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
