Erdäpfel-Salami-Salat

Name: Erdäpfel-Salami-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 50 ml Fleischsuppe (aus Suppenpulver); 50 g Rucola; 200 g Salami; 3 Stk Tomaten; 100 g Zuckermais (Dose); 1 Stk Zwiebel (rot); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Senf (mittelscharf); 2 EL Weißweinessig

Erstellt von Katerchen

Für einen Erdäpfel-Salami-Salat können auch Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Erdäpfel
50	ml	Fleischsuppe (aus Suppenpulver)
200	g	Salami
3	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel (rot)
50	g	Rucola
100	g	Zuckermais (Dose)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Pflanzenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel kochen und noch heiß schälen. Dann in Würfel oder Scheiben schneiden. Die heiße Fleischsuppe zu den Erdäpfeln geben und vermischen.
Die Salami in Würfel schneiden, die Tomaten entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und quer in halbe Ringe schneiden. Den Rucola waschen und mit dem Mais alles zusammen zu den Erdäpfeln geben.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig verrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat mischen und im Kühlschrank etwas ziehen lassen.