Erdäpfelbuchteln

Name: Erdäpfelbuchteln
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g Butter (flüssig, zum Bestreichen); 80 g Butter (flüssig); 3 Stk Dotter; 1 Stk Dotter (zum Bestreichen); 750 g Erdäpfel (mehlig); 90 g Grieß; 40 g Mehl (griffig); 1 Prise Muskatnuss; 1 Pk Trockengerm

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine wunderbare Beilage für nahezu alle Fleischgerichte.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

750	g	Erdäpfel (mehlig)
80	g	Butter (flüssig)
3	Stk	Dotter
1	Prise	Muskatnuss
1	Pk	Trockengerm
40	g	Mehl (griffig)
90	g	Grieß
1	Stk	Dotter (zum Bestreichen)
60	g	Butter (flüssig, zum Bestreichen)

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Erdäpfel gekocht, geschält und durch die Erdäpfelpresse gedrückt. Anschließend werden die Erdäpfel mit der flüssigen Butter und den Dotter gut vermengt und mit einer Prise Muskatnuss und Salz gewürzt.
Der Trockengerm wird mit dem Mehl und dem Grieß vermengt und zu den übrigen Zutaten gemischt, dann wird daraus ein weicher Teig gearbeitet.
Im Anschluss wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle geformt und in 24 Stücke geteilt. Die Teigstücke werden zu Kugeln geformt, mit Butter bestrichen und eng in eine Auflaufform geschlichtet und abschließend mit dem verquirlten Dotter bestrichen.
Die Buchteln werden mit einem Tuch abgedeckt und für 40 Minuten ruhen gelassen. Dann kommt die Form bei 200°C für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.