Erdäpfelgröstl

Name: Erdäpfelgröstl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier (für das Spiegelei); 6 Stk Kartoffel (mittelgroß); 2 Stk Knackwurst; 1 TL Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schmalz (oder Butter); 2 Schb Speck (Räucherspeck); 1 Stk Zwiebel

Erdäpfelgröstl aus dem Burgenland ist ein ländliches Rezept aus Omas Küche und schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (323 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Kartoffel (mittelgroß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kümmel
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knackwurst
2	Schb	Speck (Räucherspeck)
1	EL	Schmalz (oder Butter)
4	Stk	Eier (für das Spiegelei)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel (Kartoffel) in Wasser bissfest kochen.
Dann die Erdäpfel auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Knackwürste (schälen), Zwiebel und den Speck ebenso in Würfel oder Scheiben schneiden.
Das Schmalz (oder auch Butter) in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebel und den Speck darin leicht anrösten lassen.
Danach kommen die Erdäpfel- und Wurststücke hinzu - alles gut anrösten - bis die Kartoffel eine leicht bräunliche Farbe bekommen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einer anderen Pfanne werden zwei Spiegeleier zubereitet und zusammen mit dem Erdäpfelgröstl (auf dem Erdäpfelgröstl) serviert.