Erdäpfelgröstl

Erdäpfelgröstl aus dem Burgenland ist ein ländliches Rezept aus Omas Küche und schnell zubereitet.

erdaepfelgroestl.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Kartoffel (mittelgroß)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Kümmel
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knackwurst
2 Schb Speck (Räucherspeck)
1 EL Schmalz (oder Butter)
4 Stk Eier (für das Spiegelei)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel (Kartoffel) in Wasser bissfest kochen.
  2. Dann die Erdäpfel auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Knackwürste (schälen), Zwiebel und den Speck ebenso in Würfel oder Scheiben schneiden.
  3. Das Schmalz (oder auch Butter) in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebel und den Speck darin leicht anrösten lassen.
  4. Danach kommen die Erdäpfel- und Wurststücke hinzu - alles gut anrösten - bis die Kartoffel eine leicht bräunliche Farbe bekommen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  5. In einer anderen Pfanne werden zwei Spiegeleier zubereitet und zusammen mit dem Erdäpfelgröstl (auf dem Erdäpfelgröstl) serviert.

Tipps zum Rezept

Dazu reicht man frischen grünen Salt.

Nährwert pro Portion

kcal
238
Fett
12,60 g
Eiweiß
9,95 g
Kohlenhydrate
22,84 g
Detaillierte Nährwertinfos

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