Erdäpfelkroketten

Name: Erdäpfelkroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 1 kg Kartoffeln; 1 Msp Muskatnuss; 1 Tasse Öl; 0.5 TL Salz

Die Erdäpfelkroketten schmecken als Beilage zu Saftfleisch oder Wildgerichten. Hier unser Rezept aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln
4	Stk	Eigelb
0.5	TL	Salz
1	Msp	Muskatnuss
1	Tasse	Öl

Kategorien

Beilagen Rezepte Braten Rezepte Kartoffel Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfelkroketten zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließen abseihen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Masse etwas auskühlen lassen, dann die Eidotter einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Anschließend Kroketten formen und auf der Arbeitsfläche etwas wälzen.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten rundum goldgelb braten.