Erdäpfelpaunzen

Die Erdäpfelpaunzen schmecken als Beilage zu Braten oder Wildgerichten. Mit Zucker bestreut auch eine feine Süßspeise. Hier das Rezept aus Tirol.

Erdäpfelpaunzen Foto MaryLou

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter (braun)
600 g Kartoffel
200 g Mehl
1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
3 EL Butterschmalz

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Erdäpfelpaunzen zuerst die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen und 2 cm große Stücke abschneiden. Die Paunzen gut bemehlen.
  3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Paunzen rundum knusprig braten. Vor dem Servieren mit brauner Butter beträufeln.

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