Erdäpfelpaunzen

Name: Erdäpfelpaunzen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (braun); 3 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 600 g Kartoffel; 200 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz

Die Erdäpfelpaunzen schmecken als Beilage zu Braten oder Wildgerichten. Mit Zucker bestreut auch eine feine Süßspeise. Hier das Rezept aus Tirol.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,4 (131 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter (braun)
600	g	Kartoffel
200	g	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
3	EL	Butterschmalz

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfelpaunzen zuerst die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen und 2 cm große Stücke abschneiden. Die Paunzen gut bemehlen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Paunzen rundum knusprig braten. Vor dem Servieren mit brauner Butter beträufeln.