Erdäpfelpuffer mit Wildkräuter und Rahmgurken

Name: Erdäpfelpuffer mit Wildkräuter und Rahmgurken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 6 Stk Brennnessel Triebspitzen; 5 g Dinkelmehl; 240 g Erdäpfel; 5 Stk Giersch; 1 Stk Liebstöckel Triebspitze; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl zum Braten; 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 6 Bl Schnittknoblauch; 1 Prise Dill; 0.5 TL Kümmel (ganz); 2 Prise Meersalz; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Stk Salatgurke; 50 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Ein feines, vegetarisches Rezept sind Erdäpfelpuffer mit Wildkräuter und Rahmgurken. Eine Speise für die Frühlingszeit!

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Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

240	g	Erdäpfel
5	Stk	Giersch
6	Stk	Brennnessel Triebspitzen
1	Stk	Liebstöckel Triebspitze
6	Bl	Schnittknoblauch
0.5	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle
5	g	Dinkelmehl
1	EL	Olivenöl zum Braten

Zutaten für die Rahmgurken

1	Stk	Salatgurke
0.5	TL	Kümmel (ganz)
2	Prise	Meersalz
1	Prise	Dill
50	g	Sauerrahm
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

Kategorien

Wildkräuter Rezepte Frühlingsrezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte Gurken Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenreibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, grob reiben und in einer Rührschüssel mit gewaschenen und fein geschnittenen Giersch, Brennnessel, Liebstöckel und Schnittknoblauch vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss noch das Dinkelmehl zufügen und alles gut mit einander vermischen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Erdäpfelmasse als großen Puffer darin beidseitig goldbraun braten.
In der Zwischenzeit die Gurke grob reiben und mit ganzen Kümmel, Meersalz, Dill und Sauerrahm abrühren.
Den Erdäpfelpuffer auf den Teller gleiten lassen, die Rahmgurken am Rand dazugeben und diese mit Paprikapulver bestreuen.