Erdäpfelstrudel mit Karotten aus dem Camping-Backofen

Name: Erdäpfelstrudel mit Karotten aus dem Camping-Backofen
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Doppelrahmfrischkäse; 400 g Erdäpfel (gekocht und geschält); 220 g Karotten; 1 Stk Liebstöckel (Triebspitze); 1 TL Meersalz; 0.5 TL Parmesan; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 130 g Sauerrahm; 6 Bl Schnittknoblauch; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Strudelteig; 80 g Zucchini

Erstellt von puersti

Das Rezept für den Erdäpfelstrudel mit Karotten aus dem Camping-Backofen sieht nicht nur köstlich aus, sondern schmeckt auch so.

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

400	g	Erdäpfel (gekocht und geschält)
80	g	Zucchini
220	g	Karotten
0.5	Bund	Schnittlauch
6	Bl	Schnittknoblauch
1	Stk	Liebstöckel (Triebspitze)
60	g	Doppelrahmfrischkäse
130	g	Sauerrahm
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
0.5	TL	Parmesan
30	g	Butter
1	Stk	Strudelteig

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Camping Backofen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 80 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Camping-Backofen mit Silikonform bereitstellen. Danach die Erdäpfel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Zucchini und Karotten putzen und waschen. Den Zucchini grob reiben, 60 g Karotten fein reiben und zu den Erdäpfeln geben.
Liebstöckel, Schnittlauch und Schnittknoblauch abbrausen, trockentupfen und fein schneiden. Etwas Schnittlauch für die Garnierung beiseite geben. Die übrigen Kräuter in die Schüssel geben.
Nun noch Doppelrahmkäse und Sauerrahm abrühren, mit Meersalz und frisch gemahlen Pfeffer würzen und zur Erdäpfelmasse geben. Alles gut miteinander verrühren.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Ein Strudelteigblatt ausbreiten, mit der zerlassenen Butter bestreichen und das 2. Blatt darüber legen. Danach die Erdäpfelmasse darauf verteilen, der Länge nach etwas freilassen und einrollen. Die Enden gut verschließen und mit der Naht nach unten in die Silikonform legen. Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen. Die restlichen Karotten in den freien Platz der Form legen und mit Parmesan bestreuen.
Den Camping-Backofen auf dem Gasherd stellen und zuerst mit großer Flamme 3 Minuten und danach 47 Minuten auf kleiner Flamme backen. Den Strudel mit geschmorten Parmesan-Karotten anrichten und mit restlichen Schnittlauch bestreuen.