Erdäpfelsuppe

Name: Erdäpfelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Kartoffel; 1 Msp Kümmel; 1 TL Majoran; 3 EL Petersilie; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 25 g Steinpilze (getrocknet); 1.5 l Wasser

Ein beliebtes Rezept für eine winterliche Vorspeise ist diese Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kartoffel
2	Stk	Schalotten
25	g	Steinpilze (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Msp	Kümmel
1	TL	Majoran
1.5	l	Wasser
3	EL	Petersilie

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfelsuppe zuerst die Pilze eine halbe Stunde in etwas Wasser einweichen. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Schalotten, Pilze und Erdäpfel in einen großen Topfe geben. Mit eineinhalb Liter Wasser aufgießen. Salz, Kümmel und Majoran dazugeben. Eine halbe Stunde weichkochen.
Anschließend die Suppe mit den Stabmixer pürieren und die Petersilie einrühren.