Erdäpfel-Rucola-Stampf

Name: Erdäpfel-Rucola-Stampf
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (kalt); 3 Stk Erdäpfel; 50 ml Milch oder Schlagobers; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz

Erstellt von lisas

Der Erdäpfel-Rucola-Stampf schmeckt als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Rucola gibt diesem Rezept einen nussigen Geschmack.

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Zutaten für 1 Portion

3	Stk	Erdäpfel
50	g	Butter (kalt)
50	ml	Milch oder Schlagobers
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Rucola

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ungeschälte Erdäpfel in Salzwasser (kalt) zustellen und weichkochen. Währenddessen den Rucola waschen, trockenschleudern, ein paar kleine Blätter für später zum Garnieren zur Seite legen und den Rest in feine Streifen schneiden.
Die fertiggekochten Erdäpfel schälen und noch heiß in einer Schüssel mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Kalte Butter in Flocken auf die gestampften Erdäpfel setzen, schmelzen lassen und durchrühren.
Milch erhitzen und unter die gestampften Erdäpfel rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Rucola daruntermischen.

Tipps zum Rezept

Den fertigen Erdäpfel-Rucolastampf in eine Servierschüssel geben, noch etwas Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit den zur Seite gelegten Rucolablättern garnieren.