Erdäpfel - Speck Laibchen

Name: Erdäpfel - Speck Laibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter; 1 Stk Ei; 25 g Grieß; 500 g Kartoffeln mehlige; 120 g Mehl; 1 Prise Muskat; 6 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 0.5 TL Salz; 200 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Diese Erdäpfel - Speck Laibchen sind ein herzhaftes Mittagessen und schmecken sicher der ganzen Familie. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (243 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln mehlige
15	g	Butter
0.5	TL	Salz
25	g	Grieß
120	g	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
200	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
6	EL	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser weich kochen, danach abgießen und zurück in den Topf geben, auf der warmen Herdplatte noch etwas ausdampfen lassen damit auch das ganze Wasser verdampfen kann. Mehl mit Grieß, Salz und Muskat mischen.
Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, sobald die Kartoffelmasse etwas abgekühlt ist, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei unterkneten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen, danach den Zwiebel zugeben und darin glasig dünsten. Speck-Zwiebel Mischung auf einem Stück Küchenrolle entfetten und zusammen mit der Petersilie unter den Kartoffelteig kneten.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Laibchen aus dem Teig formen und in der Pfanne beidseitig knusprig braun backen. Die Laibchen auf einem Stück Küchenrolle entfetten.