Erdäpfelbraten

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept für das nächste Mittagessen am Sonntag ist dieser deftige und sehr saftige Erdäpfelbraten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Schweinsschulter oder Schopfbraten mit Schwarte
1 Prise Salz und Kümmel
8 Stk Knoblauchzehen
3 EL Schweineschmalz
4 Stk große Erdäpfel
3 Stk Zwiebel

Zeit

150 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Fleisch rundherum mit Salz und Kümmel einreiben. Im erhitzten Schweineschmalz von allen Seiten anbraten und mit der Schwartenseite nach oben in das 220 Grad heiße Rohr schieben.
  2. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, mit dieser nach unten legen. Ist die Schwarte weich, umdrehen und schröpfen.
  3. Zwiebeln und Erdäpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden. In die Bratpfanne auf das Fleisch legen und bei fallender Temperatur (nach jeweils 30 Minuten auf 180 Grad bzw. 100 Grad zurückdrehen) unter öfterem Begießen mit dem Bratensaft fertigbraten.

Tipps zum Rezept

Beilage: Semmelknödel und Krautsalat

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