Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Erdbeer und Rhabarber passen einfach zusammen! Ganz einfach mit dem Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Muffins.

Erdbeer-Rhabarber-Muffins Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,0 (28 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3 Stk Eier
300 g Rhabarber
280 g Mehl
200 g Zucker
200 g Erdbeeren
180 ml Öl
150 g Mandeln, gerieben
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Rhabarber schälen, in kleine Stückchen schneiden mit ca. 1 EL Zucker marinieren, Erdbeeren stückeln, mit Rhabarber und Nüssen unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.
  3. Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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User Kommentare

Pesu07

Diese Muffins sind sehr saftig und sehr, sehr gut geworden. Rhabarber und Erdbeeren harmonieren wirklich super!

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