Erdbeerschmarren

Zubereitung

1. Begonnen wird mit den Erdbeeren, die gut gewaschen und von den grünen Blättchen befreit halbiert werden. Anschließend mit dem Vanillezucker und Zitronensaft mariniert durchziehen lassen.
2. Als nächstes die Eier trennen und die Dotter mit Zucker schaumig rühren. Dazu kommen Mehl, Milch und das Schoko-Müsli. Alles gut verrühren und dann das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Dotter-Masse heben.
3. Um den Schmarren zu braten, wird in einer großen, beschichteten Pfanne Butter zerlassen und bei niedriger Hitze die Hälfte des Teigs für 5 Minuten goldbraun gebraten. Dann mit dem Pfannenwender vierteln und wenden. Von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun backen und anschließend in kleine Stückchen reißen.
4. Den fertigen Schmarren im Ofen bei ca. 60°C warmstellen und die zweite Hälfte genau gleich zubereiten. Zum Schluss mit den marinierten Erdbeeren nochmals kurz in der Pfanne schwenken und mit Staubzucker bestreut servieren.