Feine Sauerampfersuppe

Name: Feine Sauerampfersuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sauerampfer; 0.5 Becher Sauerrahm; 0.75 l Suppe; 3 EL Weißwein

Das Rezept von der feinen Sauerampfersuppe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch sehr interessant durch die Beigabe von Wwein.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Mehl
0.75	l	Suppe
200	g	Sauerampfer
0.5	Becher	Sauerrahm
3	EL	Weißwein
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl ohne Fettzugabe in einem Topf unter Rühren leicht anrösten. Abkühlen lassen.
Die Suppe dazu geben und gründlich verrühren. Unter Rühren aufkochen und eine Viertelstunde ausquellen lassen.
Die Sauerampfer gründlich waschen, Stängel und Mittelrippen entfernen, fein hacken und in die Suppe rühren.
Den Sauerrahm mit dem Weißwein und dem Eigelb vermischen und unter die Suppe schlagen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.