Fisch Pancotto

Name: Fisch Pancotto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Brot (hart); 1 Prise Chili; 2 Stk Karotte (mittelgroß); 800 g Meeresfrüchte (Sorte gemischt); 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 20 g Sellerie; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Beim Fisch Pancotto kann man altes Brot verwerten. Der Fisch gibt der Brotsuppe den mediterranen Geschmack. Ein Rezept von Grundig „Respect Food".

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

800	g	Meeresfrüchte (Sorte gemischt)
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Chili
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
20	g	Sellerie
1	Bund	Petersilie (frisch)
2	Stk	Karotte (mittelgroß)
300	g	Brot (hart)
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, schneiden und zugeben. Die Brunoise gut vermischen und im Olivenöl anbraten. 600 g Meeresfrüchte hinzugeben.
Danach mit 3 Liter Wasser aufgießen. Bei niedriger Hitze eine Stunde kochen lassen, danach abkühlen und im Idealfall über Nacht ziehen lassen.
Danach kräftig mit dem Mixer pürieren. Die flüssige Mischung in eine Pfanne gießen. Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze aufkochen.
Das harte Brot hineinbrechen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und abwarten, bis das Brot die Suppe voll aufnimmt.
Erst dann die restlichen 200 g Meeresfrüchte hinzugeben und ein paar Minuten erneut aufkochen.