Fischbeuschelsuppe

Name: Fischbeuschelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Schuss Essig; 1 Stk Karotten; 2 Stk Karpfenbeuschel mit Milch und Rogen; 0.25 kg Karpfenstücke; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 0.25 Stk Zitrone (Schale und Saft); 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept für die Weihnachtszeit ist diese Fischbeuschelsuppe aus Großmutters Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	l	Wasser
2	Stk	Karpfenbeuschel mit Milch und Rogen
0.25	kg	Karpfenstücke
3	EL	Butter
3	EL	Mehl
1	Stk	Karotten
1	Stk	Petersilienwurzel
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Zwiebel
0.25	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
1	Schuss	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Fischbeuschelsuppe zuerst die Fischstücke mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitrone, Essig und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und weichkochen.
Die Fischstücke aus der Suppe heben, Gräten entfernen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte und Petersilienwurzel schälen und grob reiben.
Das Gemüse nun in einem Topf mit Butter anrösten, das Mehl einrühren und mit der Fischsuppe aufgießen. Petersilie waschen und klein schneiden. Mit den Fischstücken in die Suppe geben und noch kurz ziehen lassen.