Flammkuchen mit Germteig

Erstellt von Pesu07

Ein herrliches Flammkuchen Rezept aus einem Germteig zubereitet gelingt bestimmt und schmeckt.

1200 Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 3,9 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Dinkelfeinmehl
250 Wf Wasser (lauwarm)
2 Wf Öl
0.5 Wf Salz
0.5 Wf Germ
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz

Zutaten für den Belag

50 g Käse (gerieben)
200 g Schinken
1 St Zwiebel (mittelgroß)
1 St Ei
250 g Topfen

Zeit

85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Das Dinkelfeinmehl, Salz, Öl und Wasser-Germ-Mischung zu einem glatten Teig kneten. Dann den Teig ca. 50 min. gehen lassen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr zeitgerecht auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und glasig dünsten. Schinken fein würfeln.
  4. Für den Belag den Topfen mit Ei, Kräutersalz, Pfeffer und geriebenen Käse verrühren.
  5. Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen, den Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Nun die Topfen-Ei-Mischung auf den Teig streichen, mit den gedünsteten Zwiebel und den Schinkenstücke belegen.
  7. Anschließend im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min. backen.

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