Flusskrebsschwänze

Name: Flusskrebsschwänze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 Bund Dill; 1 l Fischfond; 1 kg Flusskrebsschwänze (vorgekocht); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 100 ml Schlagobers; 200 ml Weißwein; 1 Schuss Worcestersauce

Ein Delikatesse sind diese Flusskrebsschwänze, das perfekte Rezept für eine Vorspeise bei einem Festmenü.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Flusskrebsschwänze (vorgekocht)
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Schuss	Worcestersauce
1	l	Fischfond
200	ml	Weißwein
1	Bund	Dill
2	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Schlagobers
30	g	Butter
100	g	Sauerrahm

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst in einem Topf die zerkleinerte Schale der Krebse in Öl anrösten und dann Paprikapulver, Fischfond und Wein zugeben.
Anschließend den gewaschenen Dill klein hacken mit dem gehackten Knoblauch in den Sud geben und alles ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe leise köcheln lassen.
Ist der Sud auf ein Drittel eingekocht, den Obers eingießen und die Butter in Flocken unterrühren, zuletzt den Sauerrahm beifügen. Zum Schluss mit Salz und Worcestersoße pikant abschmecken, die Krebsschwänze einlegen und kurz ziehen lassen.