Fogoschfilet Bakony

Name: Fogoschfilet Bakony
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Bouillon; 250 g Champignons; 4 Stk Fogoschfilets (je 160 g); 1 Stk grüner Paprika; 2 EL Mehl; 2 EL Öl zum Braten; 10 g Paprikapulver; 1 TL Paprikapulver zum Wälzen; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm zum Verfeinern; 125 ml Schlagobers; 80 g Speck; 1 Spr Worcestersauce; 1 Spr Zitronensaft; 100 g Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Fogoschfilet Bakony ist ein deftiges, pikantes und einfaches Fisch - Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Fogoschfilets (je 160 g)
1	Prise	Salz
1	Spr	Worcestersauce
1	Spr	Zitronensaft
2	EL	Mehl
1	TL	Paprikapulver zum Wälzen
2	EL	Öl zum Braten
80	g	Speck
250	g	Champignons
100	g	Zwiebel
1	Stk	grüner Paprika
250	ml	Bouillon
125	ml	Schlagobers
10	g	Paprikapulver
1	EL	Sauerrahm zum Verfeinern

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und im eigenen Fett anrösten. Dann nacheinander die blättrig geschnittenen Champignons, die feingehackte Zwiebel und die in dünne Streifen geschnittene Paprikaschote hinzufügen und nach Geschmack ein wenig salzen und pfeffern.
Das Ganze im eigenen Saft ca. 5 Minuten dünsten lassen. Das Paprikapulver dazugeben und mit der Bouillon aufgießen und weitere 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis etwa ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist. Die Sauce mit Obers binden und warm stellen, nicht mehr kochen.
Die Fogoschfilets salzen, mit etwas Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. In einem Gemisch aus Mehl und Paprikapulver auf beiden Seiten wenden und in heißem Öl goldbraun herausbacken.
Die warmgehaltene Sauce auf Tellern anrichten, die Fischfilets darauflegen und mit etwas Sauerrahm verfeinern.