Frühlingsrisotto mit Lachs

Name: Frühlingsrisotto mit Lachs
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Frühlingszwiebel; 500 ml Gemüsesuppe; 50 g Gorgonzola; 150 g Lachs (geräuchert); 2 EL Öl; 100 g Petersilie zum Bestreuen; 250 g Risottoreis; 125 ml Schlagobers

Das Frühlingsrisotto mit Lachs passt als kleine Vorspeise beim Ostermenü. Wichtig bei diesem Rezept ist ein junger Zwiebel.

Foto kingkonglive / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,7 (42 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Risottoreis
2	EL	Öl
500	ml	Gemüsesuppe
5	Stk	Frühlingszwiebel
150	g	Lachs (geräuchert)
50	g	Gorgonzola
125	ml	Schlagobers
100	g	Petersilie zum Bestreuen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Frühlingsrisotto mit Lachs zuerst den Zwiebel waschen, putzen, in Ringe schneiden und in Öl kurz anschwitzen. Dann den Reis kurz mitrösten.
Mit Suppe und Schlagobers aufgießen und den Reis unter ständigem Rühren weichkochen. Den kleingeschnittenen Gorgonzola hinzugeben. Lachs in kleine Stücke schneiden und vor dem Servieren untermischen.